名   称：电子式粉质仪

型   号：JFZD300

品  牌：杭州大吉

电子式粉质仪原理：

电子式粉质仪是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性(搅拌阻力)，由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。借助这种检测仪器，可以判定面粉的筋力强度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，从而确定面粉用途--用于制作面包、面条、馒头或者是蛋糕、糕点。

粉质仪在面粉检测中的主要作用是用于检测面粉的流变学特性，是面粉质量检测中非常重要的一款检测仪器。粉质仪的工作原理是，在恒温条件下，一定量的小麦粉加入适量十分，在揉面钵中被揉合，面团先后经过形成、稳定和弱化这三个阶段；面团的这种揉合特性的变化，通过揉面钵内螺旋状叶片所受到的阻力变化反应出来，这种阻力变化由测力计检测，通过杠杆系统传递给计算机转化系统记录下来，并绘制粉质曲线。利用粉质仪进行测定和分析，由此可以计算小麦面粉的吸水量，评价面团的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用于评价面团强度。

粉质仪符合GB/T 35943-2018，GB/T 14614-2019  是面粉厂、食品厂、粮库、质检站、农业育种等部门用来检测小麦及其制品品质的重要仪器，可应用于省、市、县的质量检测站，确保粮食品质的监管；应用于粮食和食品加工企业，可以保证小麦粉与食品质量稳定；应用于农业育种，研究出符合人民食用要求的高品质小麦。

JFZD300电子式粉质仪技术参数：
1、揉面钵：300g型揉面钵或 50g(50g 型揉面 钵)，程序识别钵型并自动调用相应程序，无需操作者选择。
2、软件运行系统：win7、win10等64位操作系统。
3、计算机接口方式： RJ45以太网接口，支持10M/100M自适应网络连接速度,适合数据远距离传输；也可连接无线路由器，实现数据的无线传输。
4、程序具有粉质曲线带宽调整功能，保证粉质曲线带宽符合一般要求。
5、所有原始数据可导出为Excel文件供用户数据交换、用户可用其他工具重现拉伸图和实验数据。
6、程序可导入Excel格式数据文件文件，实现粉质实验数据的交换、共享，方便查阅对比。
7、过载保护功能：搅拌扭矩超过1000FU时报警并停机，保护仪器和人员的安全。
8、多重安全保护措施：双按钮启动，开盖停机。
9、转矩测定方式：动态电子扭矩传感器，传感器精度 C3 级。
10、同时显示最多至12个粉质图，方便比较其细微差别。
11、数据格式：分析结果保存为sqlite数据库格式，查阅方便。
12、自动绘图：智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。
13、主搅拌叶片转速：(63±1)r/min。
14、主、副搅拌叶片转速比：1 :1.5。
15、单位转矩：300g钵:（9.8±0.2）mN ▪ m/F.U。
16、坐标范围：横坐标0-45min,；纵坐标0-1000FU。
17、横坐标速度： 10mm/min。
18、揉面钵工作温度：(30±0.2)℃。
19、水浴最大压力 340mbar，最大流量 15L/min;300g揉面钵，水流速不低于2.5L/min。
20、单位转矩：300g 揉面钵 9.8±0.2mN ·m/FU或50g 揉 面钵 1.96±0.04mN ·m/FU选配。
21、样品量：300g(配300g型揉面钵)或 50g(50g 型揉面 钵选配)。
22、电源：AC220V 50Hz，电机功率：0.2Kw。
电子式粉质仪的典型应用：

⑴ 评价面粉吸水能力。

⑵ 通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度（形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数）。

⑶ 确定小麦品质及其面粉的适宜用途。

⑷ 面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制。

⑸ 食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。

⑹ 同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等。

由粉质图可得出如下参数用于评价面粉的筋力强度：
1、吸水量 面团大稠度值达到500FU时的加水量,单位：mL/100g
2、形成时间 从加水始至粉质曲线达到大稠度时的时间间隔，单位：分钟
3、稳定时间 粉质曲线的上边沿与500FU 标线两次相交的时间间隔，单位：分钟
4、弱化度 粉质曲线中间值自峰值至12分钟时衰降的高度，单位：单位（FU）
5、质量指数 粉质曲线从加水始至达到大稠度并衰降30FU处时间轴坐标长度，单位：mm

注：

1、标准配置含主机和300g揉面钵，50g揉面钵为选配另购需加货款，具体配置以协议为准

2、标准配置含恒温水浴槽和软件，计算机用户自备或由供应商代购，具体配置以协议为准